Матча, порошковый зеленый чай Япония

595,00

р.

Матча производится из сырья под названием тэнча — это особый зелёный чай, который за 20–30 дней до сбора укрывают от прямых солнечных лучей. Затенение резко повышает содержание хлорофилла, придающего чаю ярко-изумрудный цвет, и L-теанина, отвечающего за сладость и вкус умами, при этом снижая уровень горечи. Для матча отбирают только верхние молодые побеги, которые собирают вручную.

Собранные листья сначала пропаривают, чтобы остановить окисление, затем высушивают и удаляют жилки и стебли. Полученный тэнча медленно перемалывается вручную на каменных жерновах при низких оборотах. Это нужно, чтобы не перегреть порошок и сохранить его вкус и цвет. Благодаря такому процессу матча имеет ультрамелкий помол, полностью растворяется в воде и даёт насыщенный, плотный настой.

Качественная матча отличается густым маслянистым вкусом с доминантой сладости и умами, практически без горечи. Аромат свежий, травянисто-цветочный, с тонкими сливочными нотками. Заваривать её рекомендуется водой 70–80°C с традиционным взбиванием венчиком. В отличие от классического заваривания листового чая, здесь вы выпиваете весь лист целиком, получая максимальную концентрацию не только вкуса, но и природных свойств чая.

Тип чайного листа: Зелёный

Страна: Япония