Габа Улун, Китай

969,00

р.

Особый тайваньский улун, обработанный по технологии анаэробной ферментации с последующей интенсивной прожаркой. Технология «габа» (GABA) была разработана в 1980-х годах в Японии для увеличения содержания гамма-аминомасляной кислоты, но именно тайваньские мастера адаптировали ее для улунов, создав уникальный стиль с глубоким, согревающим профилем.
Сырьем служит крупный, мясистый лист с высокогорных плантаций Тайваня, чаще всего сортов Цзинь Сюань или Цуй Юй. После скрутки и частичного окисления чай проходит этап бескислородной ферментации, а затем длительную прожарку при контролируемой температуре. Это придает сухому листу темный, почти шоколадный цвет и плотную, слегка маслянистую текстуру.
Настой имеет насыщенный карамельно-янтарный, почти коньячный оттенок. Аромат глубокий, с тонами жженого сахара, сушеных фруктов и и сдобы.
Вкус бархатистый, плотный, с легкой кислинкой. Доминируют ноты карамелизированного ямса, темного изюма, грецкого ореха и легкий дымный шлейв. Послевкусие долгое, согревающее, с ощущением сладости на нёбе.
Заваривать водой 90–95°C в прогретой посуде. Чай устойчив к завариванию, раскрываясь постепенно (5–7 проливов). Идеален для осенне-зимнего сезона, вечернего чаепития или для ценителей, исследующих границы обработки улунов.

Тип чайного листа: Улун

Страна: Китай