Дун Фан Мэй Жень "Восточная красавица", улун, о. Тайвань

561,00

р.

Этот чай производят в уезде Синьчжу на севере Тайваня. Для него собирают только нежные флеши — почку с двумя верхними листьями. Сбор проходит в летний период (июнь–июль), когда на плантациях активны маленькие цикадки (Jacobiasca formosana). Особенность технологии в том, что кусты не обрабатывают пестицидами: насекомые должны прокусывать листья. В ответ на это растение вырабатывает терпены, которые и формируют естественный медовый аромат. Степень окисления высокая — обычно 60–80%, но чай не проходит финальную прожарку, что сохраняет чистоту цветочно-фруктового профиля.

Сухой лист выглядит пёстрым, с характерным «пятицветием» — вкраплениями белого (почки), зелёного, жёлтого, коричневого и красного. Настой прозрачный, яркого медно-оранжевого или янтарного оттенка. В аромате доминирует густой медовый тон, который дополняют ноты спелых фруктов (персик, абрикос), лёгкая пряность и оттенок чайной розы. Вкус мягкий, маслянистый, сладковатый, без горечи и резкой терпкости. Послевкусие долгое, с медово-фруктовым шлейфом.

Заваривать рекомендуется водой 80–90°C. Чай хорошо раскрывается в фарфоре или стекле, выдерживает несколько проливов. Это редкий и ценный сорт: из-за насекомых и жёсткого отбора фермеры используют лишь около 40–50% собранного листа, что объясняет его высокую стоимость и ограниченные объёмы.

Тип чайного листа: Улун

Страна: о. Тайвань